Menu

Jıro Ono

Sabitlenmiş Yazı

Japonya dendiğinde benim aklıma “mükemmeliyetçilik” gelmekte. Her şey kurallarına uygun bir şekilde, düzenle yapılmakta. 2011’de yaşanan depremde Japon halkının mükemmeliyetçiliklerinin faydalarını hepimiz izlemiştik televizyonlarda. Hiç bir kargaşa yoktu sokaklarda. Bu mükemmeliyet Japon restaurantlarına da...

Paul Bocuse

Sabitlenmiş Yazı

Aslında bugün size 27 Kasım’da kapılarını açacak olan SIRHA İstanbul etkinliğinden bahsedecektim ama bu etkinliklerin gelenekselleşmesini sağlayan, mutfakta çığır açan Paul Bocuse’ü anlatmadan yapmak istemedim. Paul Bocuse, (11 Şubat 1926) Lyon’da doğmuş.1942 yılında Fernand...

Mıchelın Guıde

Sabitlenmiş Yazı

Finallerim, çalışma derken uzun bir ara oldu. Ama artık yazmak için ayırabileceğim bir vakit var. Hemen vakit kaybetmeden konumuza geçelim. Bugün size Michelin yıldızının nasıl ortaya çıktığını ve prestijini anlatacağım. Ardından Michelin yıldızını tanıdıktan...