Menu

Jıro Ono

Sabitlenmiş Yazı

Japonya dendiğinde benim aklıma “mükemmeliyetçilik” gelmekte. Her şey kurallarına uygun bir şekilde, düzenle yapılmakta. 2011’de yaşanan depremde Japon halkının mükemmeliyetçiliklerinin faydalarını hepimiz izlemiştik televizyonlarda. Hiç bir kargaşa yoktu sokaklarda. Bu mükemmeliyet Japon restaurantlarına da...

GastroŞef 1 Yaşında

Sabitlenmiş Yazı

Herkese merhaba. 17 Aralık 2013 tarihinde bir ödev için kurmuş olduğum GastroŞef  1 yaşında. Bu yazı da 1. yılı kutlamak ve teşekkür etmem gereken kişilere teşekkür etmek için çok uzun zaman önce yazmam gereken...

Slow Food

Sabitlenmiş Yazı

Hepimiz büyük zincirler sayesinde “fast food”  yani “hızlı yemek” kavramını biliyoruz. “Slow Food” yani “yavaş yemek” kavramından haberdar mıyız? Çoğunluğun hayır diyeceğini düşünerek bu yazıyı yazmaya karar verdim. Her şeyi hızla tükettiğimiz bu çağda...

Gastronomika

Sabitlenmiş Yazı

Herkese merhaba. SIRHA fuarında Gastronomika’nın şeflerinden Semi Hakim’in bir etkinliği olduğunu gördüm. Zaten aklımda Gastronomika ile ilgili bir yazı yazmak vardı. Bu etkinliği görünce biraz daha öne çektim Gastronomika yazısını. Gastronomika SALT’ın desteğiyle kurulmuş...

Verimli Hilal

Sabitlenmiş Yazı

Yazılarımın bir kısmında Verimli Hilal’in çok geçtiğini fark ettim. Biraz Verimli Hilal nedir ondan bahsetmek istedim. Bir çok ürünün kaynağı bu bölge. İnsanlığın şekillenmesini sağlayan bir coğrafya.  Bereketli Hilal, Verimli Hilal, Münbit Hilal ne...

Kruvasan

Sabitlenmiş Yazı

Herkese merhaba. Kısa bir aranın ardından yazılara geri döndüm. Bugün size kruvasanı anlatacağım. Öncelikle ismin anlamıyla başlıyor. Kruvasanın orjinal dilindeki yazımı “Croissant” . İngilizce hilal de “crescent”. Croissant da crescent kelimesinden türemiş bir kelimedir....

Bereketin Sembolü Buğday

Sabitlenmiş Yazı

Mutfağımızda bereketin simgesi haline gelmiş bir ürün buğdaydan bahsedeceğim bugün. İnsanlık açısından da çok büyük bir öneme de sahip bir ürün. Bereket, bolluk, zenginlik gibi çokluk belirten sıfatların temsilcisi. Aşurenin en önemli malzemesi. Farkında...